+- دورهمی خانم ها (http://khanumha.com)
+-- انجمن: پخت و پز (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=4)
+--- انجمن: پخت و پزهای من (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=6)
+--- موضوع: پرسش و پاسخ آشپزی (/showthread.php?tid=150)
صفحه‌ها:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Celin - ۱۴۰۰/۱۰/۸
سلام
برای ۴ پ برنج ۳۰۰تا ۴۰۰گرم گوشت گوسفندی
۲تا پیاز بزرگ
۷،۸تا قاشق زرشک
۱ ق شکر
۱ ق رب
۱ ق گلاب
زعفران و هل و چوب دارچین و نمک و فلفل
خلال پسته و بادام و پوست پرتقال
برنج رو که مثل همیشه ابکش کن دم بزار
پیاز رو خلالی نازک یا نگینی خرد کن تو روغن تفت بده تا شفاف بشه
گوشت قیمه ای رو اضافه کن با حرارت زیاد تفت بده تا گوشت اب نندازه ادویه ها و رب رو اضافه کن تفت بده چوب دارچین، در آخر ۲ پ آب جوش بریز بزار بپزه
گوشت باید کم اب باشه در آخر نمک و زعفران و هل و یه کم خلال بادام(اگر دوست داشتی واجب نیست) اضافه کن برای عطر بیشتر یه ق گلاب هم میتونی وقتی خاموش کردی اضافه کنی
خلال ها تو گلاب خیس کن بعد با کره تفت بده
من خلال پوست پرتقال چون دوست ندارم نمیریزم
در کل غذای راحتیه فقط تزیینش زمان بره
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Minoo1121 - ۱۴۰۰/۱۰/۸
ممنونم عزیزم
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - ستی‌لیته - ۱۴۰۰/۱۰/۸
(۱۴۰۰/۱۰/۸، ۰۱:۳۹ صبح)Minoo1121 نوشته است: سلام دوستای خوبم
کسی یک دستور خیلی خوشمزه برای قیمه نثار داره؟
میخوام حتما و مطمئنا عالی دربیاد. یعنی همه نکات و ریزه کاری هاشم لطفا بگید اگر ممکنه
برای یک مهمونی ۱۵ نفره میخوام درست کنم و بار اولمه
من فقط اومدم فضولی کنم و بگم که قیمه نثار واسه بار اول اونم واسه ۱۵ نفر تو مهمونی خیلی خیلی ریسکیه! چون حداقل یه بار باید برای خودتون درست کنی تا ببینی ادویه‌ها رو بهتره در چه اندازه‌ای به کار ببری. منظورم همون نمک و زعفرون و گلاب و حتی خلال‌ها هست. چون کم و زیادش خیلی طعم غذا رو عوض می‌کنه. مگر این که واقعاَ آشپز حرفه‌ای بدونی خودت رو و مطمئن باشی طعم‌ها رو بار اول درست در میاری.
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Targol - ۱۴۰۰/۱۰/۸
قیمه نثار خانم گل آور خیلی خوب بود. البته من اصل قزوینش. نخوردم اما اونو درست کردم و طعمش عالی بود.
تو نت فیلمش هست.
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - نسیم64 - ۱۴۰۰/۱۰/۸
خانم گل اور قزوینیه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Targol - ۱۴۰۰/۱۰/۸
ا چه جالب. پس حتما درستش همونه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - youtab - ۱۴۰۰/۱۰/۹
الهام جان
برای ۲ نفر
بادمجون ۶ عدد
فرنگی ۶ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
سیر بستگی به ذاعقتون داره
نمک و فلفل و زردچوبه
بادمجون هارو یا روی ذغال یا تو فر یا روی گاز کبابی کن تا حدی که قشنگ له بشن و پوستشون ور بیاد
توی تابه روغن بریز و بذار داغ بشه
بعد سیراتو که ریز و ساطوری کردی بری و تفت بده و بعد ادویه تو بریز
بادمجون هارو روی تخته خوب ساطوری کن و به تابه اضافه کن و چند دقیقه تفت بده
بعد گوجه رنده سشده رو اضافه کن و خوب چند دقیقه این تفت بده تا گوجه ها بپزن و ابش کلا کم بشه و به روغن بیوفته
در اخر یه کره بنداز توش و بذار خوب که اب شد سطح مواد رو توی تابه صاف کن بعد چند تا گودی ایجاد کن.و.تخم مرغ هارو بریز توی اون گودیا و چند ثانیه در تابه رو ببیند تا خودشونو بگیرن
اگه دوست نداشتی میتونی وقتی تخم مرغ هارو زدی هم بزنی که مخلوط بشن
نوش جونت
اهان راستی برای اینکه پوست بادمجونا راحت جدا شه چند دقیقه بعد کبابی کردن بذار توی اب سرد پوست گوجه هم چند ثانیه توی اب در حال جوش بندازی قشنگ ور میاد
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - youtab - ۱۴۰۰/۱۰/۹
اینجوری گفتی استرس گرفتم
منم تقریبا اندازه هاشو چشمی گفتم
حالا بادمجون یا گوجه کوچیک و بزرگ فرق داره
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - جوجه خوشگله - ۱۴۰۰/۱۰/۹
بچه‌ها خامه قنادی چه جوری درست می کنن تو خونه?من اومدم از این خامه صورتی ها رو با کمی پودر قند به مدت سه چهار دقیقه زدم ولی اصلا شبیه اون بیرونی ها نشد!
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Samin - ۱۴۰۰/۱۰/۹
جوجه جان من یه دستوری دارم
۱بسته خامه
۶ قاشق پودر قند
۲ ونیم قاشق پودر ژله (با طعم دلخواه)
همه مواد داخل ظرف استیل بریزی و با دور تند همزن حدود ۷ ۸ دقیقه بزنی
من خودم این دستورا درست نکردم ولی توی فیلمش ظاهرا خیلی خوب فرم گرفته و قشنگ باهاش تزیین میشه کرد