+- دورهمی خانم ها (http://khanumha.com)
+-- انجمن: پخت و پز (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=4)
+--- انجمن: پخت و پزهای من (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=6)
+--- موضوع: پرسش و پاسخ آشپزی (/showthread.php?tid=150)
صفحه‌ها:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - پری - ۱۴۰۱/۱۱/۱۸
ما عدس قرمز همون دال عدس میزنیم و سوپ طوری میشه و نعنا داغ
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - mahtakhanoum - ۱۴۰۱/۱۱/۱۸
نسیمه بیا رسپی پیراشکی تو بذار لطفا
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - نسیمه جااان - ۱۴۰۱/۱۱/۱۹
خمیر جادویی
یک ق غذاخوری خمیرمایه
یک لیوان آب ولرم
۴ ق شکر
۳ ق روغن مایع
۳ لیوان (یکم کمتر یا بیشتر )آرد
تخم مرغ ۱ عدد
آب ولرم ک دست توش نسوزه رو توی یه کاسه میریزیم توش یه ق شکر حل میکنیم و خمیر مایه رو روش میپاشیم ،یه در براش میذاریم ،میذاریم کنار
بعد ۵ دقیقه باید پف و کف کرده باشه ،این نشون میده خمیر مایه سالم و فعال شده
توی یه کاسه ی گود ،سفیده تخم مرغ ،روغن و شکر رو میریزیم و مخلوط میکنیم
بعد خمیر مایه فعال شده رو اضافه میکنیم
مخلوط میکنیم، لیوان لیوان آرد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا جایی ک بدست نچسبه ،آرد رو اضافه میکنیم ،حدود ۱۰دقیقه ورز میدیم
کف ظرف و دیواره هاش رو چرب میکنیم و خمیر رو میذاریم توش
روی ظرف رو میپوشانیم، توی جای گرم و تاریک میذاریم
حدود ۱ الی ۲ ساعت زمان میدیم ،خمیر به شدت پف میکنه
بعد ک پف خمیر رو گرفتیم ،به راحتی میتونیم باهاش کار کنیم
برای مواد داخل پیراشکی هم ک سلیقه ای هست
من گوشت چرخی،پیاز،فلفل دلمه و قارچ ،ذرت و نخود فرنگی میریزم
میشه سوسیس و پنیر پیتزا هم اضافه کرد یکم ناسالم و خوشمزه ترش کرد
خمیر رو ب هر صورتیکه مایلی باز میکنی ،مواد میذاری وسطش ،میبندی
از زرده تخم مرغ هم برای رومال استفاده میکنیم،بعدم روش کنجد میپاشی
میذاری فر از قبل گرم شده با ۱۸۰
حدودا ۱ربعه پخته
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Hamii99 - ۱۴۰۱/۱۱/۱۹
پائولا من هم همیشه وقتی این ترخینه رو جلو عطاری ها میدیم ، فکر میکردم خوراکی دارویی هست!! اولین بار وقتی آش اش رو خوردم مثل شما عاشقش شدممممم، خیلی خیلی خوشمزه است، مخصوصا وقتی ترخینه اش واسه همون محله های شهرستان باشه، یادم نمیاد واسه کجا بود که همکار سابق ام برام کمی آورد
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - نسیمه جااان - ۱۴۰۱/۱۱/۱۹
حامی واسه سمت سنندج و کرمانشاهه ترخینه
چقدم مقویه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - آیسان ۹۶ - ۱۴۰۱/۱۱/۱۹
حامی ترخینه همون بلغور گندمه که تو دوغ می‌پزن و یکم سبزیجات بهش اضافه میکنن میذارن خشک بشه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Celin - ۱۴۰۱/۱۱/۱۹
من یکساله به همسرم قول دادم دوغ بگیرم ترخینه درست کنماین هفته دست به کار بشم
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Hamii99 - ۱۴۰۱/۱۱/۱۹
آره نسیمه جان
آیسان بعدش رفتم راجع بهش خوندم که از چی درست شده، چه قدر هم مفیده
سلین درست کردنش راحته؟ شنیدم تو آفتاب باید خشک بشه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - پری - ۱۴۰۱/۱۱/۱۹
نسیمه تو چرا اینقدر کدبانویییی اون از ک*ت*ل*ت اااااا این از پیراشکیااااا
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Celin - ۱۴۰۱/۱۱/۱۹
حامی جان راحته عزیزم
بلغور رو یک شب خیس میکنم بعد با سه برابر دوغ میذارم بپزه آخرش یه کم تره کوهی بهش اضافه میکنم بعضی وقتا هم هیچی
اولش اصلا هم نمیزنم ته نگیره
من فرداش باهاش آش درست میکنم بقیه اش رو شوفاژ خشک کردم خوب بود
تو فریزر هم گذاشتم اوکی بود