طرز تهیه غذاهای محلی ایرانی خودمون

[ستی‌لیته]

دستور شامی لرستانی (به سبک خودم، نه به سبک اصیل)

اول گوشت چرخ‌کرده رو (حدود ۳۰۰-۴۰۰ گرم) با یک تخم‌مرغ و کمی آرد (بهتره نخودچی باشه) برای سفت شدن مایه‌ش و نمک و فلفل و زرچوبه و پودر پیاز و یک پیاز بزرگ رنده‌شده و سبزی معطر (ترخون، مرزه، جعفری، شوید، کلا هر چی حال کردم) قاطی کردم. گویا اصلش اینه که سبزیها به اندازه‌ی گوشت باشن ولی من کم زدم. بهش یک قاشق گردوی آسیاب‌شده هم اضافه کردم.
اینا رو ورز دادم و گرد کردم و تو روغن سرخ کردم. هر چی بیشتر سرخ بشه و روغنش بیشتر باشه بهتره.

بعد جداگانه یکی دو تا پیاز رنده‌شده رو قشنگ سرخ می‌کنید با نیم پیمانه تقریباَ گردوی آسیاب‌شده و زرچوبه تفت می‌دین و بعد بهش هر چقدر می‌خواید رب انار می‌زنید. بعد آب می‌ریزید و می‌ذارید نیم ساعت جا بیفته روغن پس بده.

آخرش موقع سرو سس رو روی شامی‌ها می‌ریزین و کنار پلو می‌خورین.